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La ganache à la pistache


La ganache à la pistache

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Ingrédients

Pour environ 10-15 macarons

Ganache à la pistache 

  • 40g de pistaches émondées non salées
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 40g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20g de beurre mou
  • 1 grosse pointe de couteau de colorant noir 

 

La préparation  

Mixer le sucre et les pistaches.

Faire chauffer la crème liquide puis ajouter le mélange pistache et enfin le sucre vanillé.

Quand le mélange bout, ajouter les oeufs, laisser cuire à 85°C.

Hors du feu, ajouter le beurre mou et le colorant.

Réserver au frigo.

 

Je me suis lancée dans cette préparation pour ma belle soeur, mission réussie, elle s'est régalée.

 

recette des coques ICI.


05/04/2015
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