Le gâteau d'anniversaire
Le gâteau d'anniversaire
Je me lance dans la déco pour un gâteau d'anniversaire. Mais comment rester dans la juste mesure ??? Alors je m'entend dire "Carla n'en fait pas trop" .
Ce gâteau d'anniversaire est légé et beau. Parfait pour une fin de repas.
Le secret ? Une genoise légère, une crème par trop lourde et quelques fruits rouge.
LA RECETTE
Ingrédients
Pour environ 10-12 personnes
Pour la Génoise
- Oeufs 4
- Farine 125 g
- Sucre 125 g
- Levure chimique 1/2 sachet
- 1 gousse de vanille
- 30g de maïzena
- 80g de sucre en poudre
- 250g de lait entier
- 100g de crème liquide entière
- 4 jaunes d'oeufs
- 120g de beurre pommade
- 500g de fruits rouge
- pâte à sucre des couleurs de votre choix
La préparation
La Génoise
Un petit secret pour réussir cette génoise, tout est dans la rapidité d'exécution.
Préparer tous en amont.
Beurrer le moule.
Faire préchauffer le four à 180°.
Mélanger la levure à la farine.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs avec une pincée de sel.Une fois bien ferme, ajouter le sucre.
Battre encore.
Ajouter les 4 jaunes puis ajouter la farine / levure en pluie.
Arrêter de battre et mettre dans le moule sans attendre.
Lisser la surface et enfourner pendant 20 min.
Tout d'abord mettre une grande assiette plate au congélateur.
Verser le lait et la crème dans une casserole, porter à ébullition, puis éteindre le feu.
Mélanger les jaunes avec les graines de vanilles.
Ajouter le sucre et la maïzena, bien mélanger.
Puis verser le tout dans la casserole.
Faire cuire la crème pâtissière sur feu assez vif sans jamais cesser de remuer jusqu'à obtenir une consistance épaisse (normalement il y en a pour deux minutes, le feu doit être fort : retirez la casserole du feu dès que vous sentez que la crème commence à épaissir, et continuez de remuer hors du feu).
Verser la crème sur l'assiette froide du congélateur.
Bien étaler et filmer au contact et mettre la crème au réfrigérateur pour une heure.
Fouetter ensuite les 120g de beurre pommade pendant au moins 5 bonnes minutes pour le crémer, il doit devenir bien blanc et léger.
Il faut éviter le robot, et préférer le batteur électrique.
Garder la crème à température ambiante pour l'instant.
Pour le montage, il faut utiliser un cercle ou un carré réglable.
Découper votre génoise en deux disques.
Mettre un disque de génoise au fond de votre cercle ou carré réglable.
Disposer les fruits de façon régulière sur le cercle.
Recouvrir les fruits avec la totalité de la crème.
Bien lisser à la spatule.
Filmer et réserver au frais le temps de préparer la déco.
Travailler la pâte à sucre.
Si elle colle il suffit de mettre un peu de sucre glace sur le plan de travail.
Recouvrer le gâteau de votre déco.
Réservez au frais pendant au moins 3 heures.
