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La préparation

Dans une casserole, porter le lait à ébullition et réserver. 

Mélanger les jaunes, la maïzena et le sucre, puis ajouter la moitié du lait chaud, et mélanger à nouveau.

Verser le reste du lait, mélanger vigoureusement.

Couper dans la longueur la gousse de vanille, y mettre le contenu dans le mélange.

Remettre sur feu assez vif, mélanger sans arrêter jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Puis mélanger pour bien incorporer. 

Hors du feu, ajouter le beurre.

Mettre la crème au frais.