mespatisseriesbycarla.blog4ever.com

mes patisseries by Carla

La ganache praliné

https://static.blog4ever.com/2015/01/793088/artfichier_793088_4627205_201503033812353.jpg

LA RECETTE 

Pour 10-15 macarons

Pour la crème praliné

  • 10 cl de lait entier

  • 50g de sucre semoule

  • 1 jaunes d’œufs

  • 5g de farine T45

  • 5g de maïzena

  • 75g de beurre

  • 30g de pralin

Pour la crème praliné 

Tamiser la farine et la maïzena.

Dans votre robot, mélanger le sucre et les jaunes puis le mélange farine maïzena.

Pendant ce temps faire bouillir le lait.

Incorporer la moitié du lait à la préparation sucre-oeuf-farine, puis remettre le tout dans la casserole dans laquel vous avez réserver le reste du lait.

Faire épaissir sur le feu une minute environ sans cesser de remuer.

Etaler sur une plaque. Filmer au contact et laissez refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps mixer le pralin.

Dans le bol du robot crémer au fouet le beurre pommade, ajouter le pralin mixé puis incorporer petit à petit la crème pâtissière lissée et laisser monter.



25/05/2015
0 Poster un commentaire

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 18 autres membres