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mes patisseries by Carla

Le Ferrero Rocher Maison

Le Ferrero Rocher fait maison, c'est juste une tuerie.

Dans la série, "c'est moi qui l'ai fait", vous allez pouvoir épater vos invités.

Idéal pour un dessert café gourmand.

 

Ferrero rocher .jpg

 

LA RECETTE

Pour 12 ferrero

INGREDIENTS

Pour la coque

  • 30 g de chocolat noir

  • 125 g de pâte de praliné

  • 60 g de crêpes dentelles

Pour la garniture 

  • Nutella

  • Noisettes entières

Pour l’enrobage 

  • 200 g de chocolat au lait de couverture

  • Brisures de noisettes (ou noisettes entières)

 

PREPARATION

Pour la coque

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un bol à part, écraser les crêpes dentelles en miettes grossières.

Ajouter la pâte de praliné au chocolat fondu puis les crêpes écrasées. Mélanger.

 Déposer une cuillerée à café de cette préparation dans des demi-sphères de 2,5 cm de diamètre et écraser à l’aide d’un pilon ou d’une cuillère pour couvrir toute la surface du moule. (Si ça déborde c’est très bien, le surplus sera coupé après solidification.)
 
La garniture 
 Remplir les coques de Nutella (pas à ras bord mais presque, les miennes étaient trop remplies) et ajouter une noisette entière dans la moitié d’entre elles.
Placer le tout au congélateur pour 3 heures minimum.
A la sortie du congélateur, démouler les demi-sphères et couper tout ce qui dépasse à l’aide de ciseaux.

 

Le montage

Hacher les noisettes à l’aide d’un couteau puis passer le tout au chinois pour séparer la poudre des morceaux.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (3 fois 30 secondes à 450W en mélangeant entre chaque passage).

Souder une demi-sphère avec noisette et une sans, grâce à du chocolat fondu.

Tremper délicatement chaque sphère dans le chocolat avant de la rouler immédiatement dans les brisures de noisettes



23/01/2016
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