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mes patisseries by Carla

Le gâteau des rois

 

Si comme moi vous en avez assez des galettes des rois grâces, qui laissent des miettes partout dans l'assiette. Optez pour ce gâteau beaucoup plus moelleux et beaucoup beaucoup moins gras.

gateau des rois.jpg

LA RECETTE

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour la galette

  • 300g de poudre d’amande
  • 5 œufs
  • 12 cl de sirop d’agave
  • 100g de beurre demi-sel ou de margarine St Hubert bio
  • 40g de farine complète T 110

 

Pour la nougatine

  • 65g d’amandes effilées
  • 4 cuillerées à soupe de sirop d’agave

 

La préparation

A préparer de préférence la veille pour bien la laisser refroidir

 

La galette

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients de la galette. Verser la pâte dans un moule à manqué ou un cercle à pâtisserie chemisé de papier cuisson. Ne pas oublier de mettre la fève.

Enfourner pour 14 minutes, puis bien laisser refroidir au frais.

 

La nougatine 

Quelques minutes avant de servir, mettre dans une petite casserole les amandes effilées et le sirop d’agave. Faire dorer à petit feu quelques minutes (4 à 5 minutes) en surveillant de ne pas faire brûler les amandes et le sirop. Il faut être vigilant pour ne pas faire trop cuire, ne pas quitter la casserole des yeux et mélanger sans cesse à la spatule. Dès que le sirop commence à roussir, éteindre le feu et verser immédiatement sur le gâteau. La nougatine va durcir en quelques secondes.

 

 

 



15/03/2015
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