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mes patisseries by Carla

Le trianon

Osez vous lancer dans la réalisation de ce dessert. Ce n'est pas du tout compliqué et le résultat est au top. Il faut juste quelques règles de pâtisserie : préparation la veille et respecter les doses.

Allez on y va ???

 

trianon.jpg


Ingrédients

Pour 8 à 10 personnes

 

Biscuit du fond

  • 60 g de poudre d'amande
  • 120 g de sucre en poudre
  • 15 g de farine à gâteau
  • 2 blanc d'oeuf
  • 1 CàC de cacao amer non sucré


Couche du milieu

  • 200 g de chocolat pralinoise 
  • 85 g de crêpe dentelle 
  • 45 g de pralin


Mousse au chocolat

  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 30 cl de crème fraîche entière liquide très froide
  • 20 g de sucre
  • 5 CàS d'eau



La préparation

Biscuit du fond

Disposer un papier sulfurisé au fond de votre moule à réglable.

Mettre de côté.
Préchauffer votre four à 210° (th.7).
Dans un saladier tamiser la farine et le cacao, ajouter la poudre d'amande et 60 g de sucre. Mélanger.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Monter les 2 blancs d'oeufs en neige avec les 60g de sucre restant jusqu'à obtenir des blancs bien fermes.
Mélanger délicatement le mélange (farine, cacao, poudre d'amande et sucre) aux blancs d'oeuf jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Disposer cette pâte dans le moule.

Enfourner 10 à 15 minutes.

Sortir le biscuit du four, le faire refroidir et réserver.

 

Couche du milieu
Faire fondre la tablette de pralinoise dans un saladier.

Ajouter ensuite les crêpes dentelles réduites en miettes et le pralin.

Mélanger.
Etaler cette pâte sur le biscuit refroidit, à l'aide d'une spatule.

Bien étaler, en appuyant un petit peu.

Réserver au frigo afin de faire refroidir et durcir cette couche.

 

Mousse au chocolat

Sortir la crème entière bien froide.

La faire monter au fouette électrique ou robot.

Ajouter le sucre tout en battant.

Battre jusqu'à ce que votre crème soit ferme.

Faire fondre le chocolat avec l'eau.

Il faut que celui-ci soit bien lisse et fondu.
Mélanger enfin très délicatement la crème et le chocolat.

Une fois le mélange bien homogène, disposer cette mousse au chocolat dans le moule.
Mettre le gâteau au frais pour toute la nuit, voir plus.

J'ai démoulé le gâteau le lendemain après-midi pour le déguster le soir, puis remis au frigo.

(Le démoulage avec le moule réglable c'est du gâteau.)

Et je l'ai sorti du frigo une demi heure avant de le déguster.

 

 

part trianon.jpg

 

Recette trouvé ici :

http://www.lesgourmandisesdetitenoon.com/article-le-trianon-c-est-facile-62826614.html#ob-comment-ob-comment-85958361



27/09/2015
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