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mes patisseries by Carla

Les goûters


One pan cookie ou gâteau cookie

Encore une recette rapide, simple pour le plaisir des gourmands.

Le one pan cookie ou gâteau cookie est un jeu d'enfant.

part one pan coockie.jpg

 

LA RECETTE

Ingrédients

  • 145g de beurre
  • 4g de sel
  • 130g de cassonade
  • 1 œuf
  • 220g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 50g de chocolat noir concassé
  • 50g de chocolat blanc concassé
  • 100g de noisettes

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une poêle de 20 cm environ, torréfier les noisettes, sur feu doux.

Réserver les noisettes bien torréfiées sur un papier absorbant.

 

Faire fondre le beurre à feu doux.

Ajouter ensuite hors du feu le sucre et mélangez soigneusement.

Ajouter toujours hors du feu l’œuf, puis la farine et la levure, et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter les noix et les chocolats, égaliser la surface puis enfourner à 180°C environ 15 à 20 min.

 

Servir froid, mais si vous ne pouvez pas attendre, tiède c'est bien aussi.

one pan coockie.jpg


23/10/2015
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Les jésuites

 

 

J'ai découvert les Jésuites pendant un week end en basse normandie. Mais il y a de quoi se damné pour un Jésuite.

J'aurai dû aller plus souvent au catéchisme plus petite.

C'est rapide à faire et bon bon mais bon en dégustation.

 

JESUITE.png

La photo n'est pas top, promis je vais en refaire pour vous proposer un plus beau Jésuite.

 

LA RECETTE

Ingrédients pour 8 Jésuites

La crème patissière

 

  • 40 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 80 g de sucre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Crème d’amandes 

  • 60g d’amandes en poudre
  • 60g de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 verre à liqueur de Rhum

2 pâtes feuilletées prêtent à dérouler et des amandes effilées.

Glace royale

  • 1 blanc d’œuf
  • 100g de sucre glace
  • 1 pincée de farine

 

 

Préparation 

La crème pâtissière

Amener le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine. Verser le lait bouillant en un mince filet sans cesser de remuer.
Remettre le mélange sur feu doux et remuer jusqu'à l'ébullition. 
Rajouter la vanille. Laisser refroidir à couvert le temps de préparer la crème d’amande. 

 

La crème d’amandes  

Mélanger le beurre mou, la poudre d’amande et le sucre à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Mélanger la crème pâtissière et la crème aux amandes pour obtenir une crème frangipane.

 

La glace royale

Avant de faire la glace royale, réservé un peu de blanc pour le collage des pâtes.

Monter les blancs restant en neige et y ajouter du sucre glace jusqu’à qu’on obtienne une consistance assez épaisse. Ajouter une pincée de farine pour éviter que le glaçage coule sur les bords.

 

Le montage

Préchauffer votre four à 200°.

Dérouler les pâtes feuilletées, la découper en triangles égaux (8 triangles par pâte)

Disposer les 8 triangles sur une feuille de papier cuisson, sur la plaque du four.

Mettre 2 à 3 bonnes cuillères de crème frangipane, attention de laisser un centimètre sur les bord

Badigeonner les bords avec le blanc d'oeuf. 

Recouvrir du second triangle en appuyant bien sur les bords pour les souder.

Recouvrir de glace royale et d’amandes effilées et au four.

Mettre à 200° pendant 20-25 min, attention il faut surveiller que la glace royale ne devienne pas trop coloré.

 

A servir tiède ou froid.

Bonne dégustation.

 

 

 


28/06/2015
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Le cookie shot

Pour un goûter ludique, les shots cookies ont leur petit succès.

 

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LA RECETTE

Ingrédients

pour 12 Cookies 

  • 85 g de sucre semoule
  • 85 g de beurre
  • 100 g à 150 g de pépites de chocolat
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vahiné
  • 1 œuf
  • 150 g de farine
  • 50 g de chocolat pour le nappage
  • 1 càc de crème épaisse
  • 1 tube de lait concentré

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le sucre et le beurre ramolli dans un récipient.

Ajouter l’œuf et mélanger. 

Ajouter le sucre vahiné, la levure et mélanger à nouveau. 

Verser la farine petit à petit tout en remuant afin que la pâte soit bien lisse et homogène.

Incorporer les pépites de chocolat. 

Mettre un peu de pâte dans un moule à muffin en silicone. Etaler la pâte à l'aide d'un pilon pour former comme un petit récipient.

Enfourner pendant 10 à 15 min.

A la moitié de la cuisson, répéter l'opération avec le pilon car il est possible que la pâte en gonflant est perdue sa forme.

Une fois refroidi, faire fondre le chocolat au bain marie, puis y ajouter la cuillère à café de crème épaisse pour lisser le chocolat.

Verser sans attendre dans chaque coupe cookie.

Laisser refroidir et durcir.

Avant de servir server un peu de lait concentré bien froid.

Vous pouvez faire une variante avec du chocolat au lait froid ou lait fraise. Tout dépendra de votre humeur du moment.

 


15/06/2015
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Le gâteau zébra aux oeufs de Pâques

 

Les cloches de Pâques ont été trop généreuses cette année. Enfin comme tous les ans. Pour la bonne santé de nos ventres et ne pas gaspiller voici une astuce pour réutiliser votre surplus de chocolat.

Pour cette recette, nous avons utilisé 200g d'oeuf de Pâques.

Gateau zebre.jpg

Ingrédients pour 8 personnes

  • 2 yaourts nature, (le pot sert de mesure)
  • 5 pots de farine
  • 2 pots de poudre d'amandes (le secret du moelleux)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 pots de sucre
  • 200g de chocolat
  • 5 oeufs 
  • 1 pot d'huile (tournesol ou colza)

 

La préparation 

Préchauffer le four à 180°C.

Verser tous les ingrédients sauf le chocolat dans le bol de votre robot.

Mélanger pendant 2 min à vitesse moyenne.

Pendant ce temps faire fondre au bain marie les 200g de chocolat.

Séparer la pâte en deux. Garder la moitié nature. Et dans l'autre moitié, verser le chocolat fondu. Bien mélanger.

Dans un moule rond beurré et fariné, verser une petite louche de pâte nature bien au centre du plat.

Toujours au centre verser par dessus une petite louche de pâte au chocolat.

Ainsi de suite et progressivement la pâte va recouvrir la totalité du plat.

Cuire à 180°C pendant 20 - 25min, tout dépend des fours.


08/04/2015
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Le Gateau Halloween

 

En quelques minutes un super gâteau monstrueux. Rien de plus simple, tout est dans la déco.

gateau halloween.jpg

 

 

J'ai fait un gâteau au yaourt, recouvert de page d'amande et un peu de colorant rouge sang.

LA RECETTE

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 yaourts nature, (le pot sert de mesure)
  • 3 pots de farine
  • 1 pots de poudre d'amandes (le secret du moelleux)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachets de sucre vanillé
  • 2 pots de sucre
  • 3 oeufs 
  • 1 pot d'huile (tournesol ou colza)

 

La préparation 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot.

 

Mélanger pendant 2 min à vitesse moyenne.

Verser la pâte dans un moule (beurré et fariné).
Cuire à 180°C pendant 20 - 25min, tout dépend des fours.

 

La déco

Etaler la pâte d'amande sur votre plan de travail, pour éviter que la pâte d'amande colle, vous pouvez sous poudrer votre plan de travail de sucre glace. Et libre à votre imagination pour créer votre monstre.


15/03/2015
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Les Financiers minute

La recette la plus simple et rapide pour faire plaisir aux petits et aux grands.

 

LA RECETTE 

 

Pour environ 8-10 financiers

Ingrédients

  • Poudre d'amandes : 80g 
  • Farine : 60g
  • Beurre : 100g 
  • Sucre : 150g 
  • Blanc d'oeufs : 4
  • 5 goutes d'huiles essentielles Citrus 

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La préparation 

Mélanger les blancs d'œufs, la farine, le sucre et les amandes en fouettant énergiquement.

Ajouter le beurre fondu. 
Verser dans les moules beurrés. 
Cuire 20 minutes à 200°C (thermostat 6/7). 


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Petite touche personnelle

Faire fondre une demi tablette de chocolat avec un peu d'eau.

Tremper les financiers dans le chocolat fondu

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Laisser sécher 1 à 2 heures sur une plaque en silicone.

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08/02/2015
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Les Cannelés au Nutella

LA RECETTE

Ingrédients (pour 16 personnes) 

  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de sel 
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1/2 gousse de vanille 
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 100 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)

 

La préparation

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre puis les œufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 6-7).

Verser la pâte bien refroidie dans les moules beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié.

Mettre au four pendant 20 minutes à 220°C, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.

 

Une fois refroidi, on ajoute le Nutella, pour cela, mettre le pot de Nutella à chauffer doucement au bain marie jusqu'à obtention d'une texture liquide. Mettre un peu de Nutella dans une poche à douille. Piquer le fond du cannelé avec le bout de la douille et presser doucement pour un remplissage en douceur. Attention à ne pas trop remplir, le Nutella risquerait de déborder. Vous devez sentir une très légère pression du cannelé.

Idéalement est de poser le cannelé tête en bas et Nutella en haut, le temps que le Nutella se répartisse.

 

La surprise est réussie dès la première bouchée.

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Ces cannelés ont eu un succès fou.

 

 

 

 


08/02/2015
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Le cake surprise

 

Ce délicieux cake vous permettra de faire passer un discret message à vos invités ou vos proches au moment du gouter.

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LA RECETTE

Ingrédients pour 8 personnes

  • 2 yaourts nature, (le pot sert de mesure)
  • 5 pots de farine
  • 2 pots de poudre d'amandes (le secret du moelleux)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 pots de sucre
  • 1 pot de cacao en poudre
  • 5 oeufs 
  • 1 pot d'huile (tournesol ou colza)

 

La préparation 

Préchauffer le four à 180°C.

Verser tous les ingrédients SAUF LE CACAO EN POUDRE dans le bol de votre robot.

Mélanger pendant 2 min à vitesse moyenne.

Verser une partie de la pâte dans un moule à cake (beurré et fariné). Remplir le moule à la moitié, pas plus.
Cuire à 180°C pendant 20 - 25min, tout dépend des fours.

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Une fois la première partie cuite, démouler et faire avec votre emporte pièce le motif centrale du gâteau. il faut que vous fassiez assez de pièce pour faire toute la longueur du moule.

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Dans la préparation restante, ajouter le pot de cacao, mélanger.

Dans le fond du moule (beurré et fariné), verser un peu de preparation, juste assez pour recouvrir le fond d'un petit centimètre d'épaisseur.

Disposer vos pièces de gâteau (si vous avez choisi le coeur, disposez-le la tête en bas, vous aurez plus de facilité à le faire tenir).

Puis recouvrir du reste de la préparation.

Cuire à 180° pendant 30-35 min, ça dépend toujours de votre four. Pour vérifier la cuisson, piquer une pointe de couteau, quand elle ressort sans trace, votre gâteau est cuit.

 


31/01/2015
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